■ ‘11월1일’ 한우의 날 제정 배경
한우의 맛 ‘최고’라는 뜻 담아 ‘牛’자를 해석
한우의 맛이 최고라는 의미로 동일 의미의 ‘1’을 이용해 ‘최고’의 의미를 갖는 ‘1’이 세 번 겹치는 11월 1일을 제정했다. 특히 ‘한우’의 ‘한’은 크다, 하나, 한민족이라는 뜻을 담고, ‘우’(牛)의 파자(破子)인 ‘人+十’을 ‘十+人(一+一)’으로 해석해 ‘十, 一, 一(11월1일)’을 한우의 날로 정했다. 또 ‘11월 1일’은 천지인(天地人) 사상의 “사람이 곧 하늘이요, 땅”이라는 우리 전래의 민본 사상과 일치되는 전통적인 가치관을 모티브로 해 ‘3(1+1+1)’을 표현하고 있다. 11월 1일은 농경문화에 없어서는 안 될 중요한 존재인 한우가 한 해 농사의 주역으로 일을 마치고 휴식에 들어가는 시기이기도 하다.

■‘한우의 날’ 선포문
한우는 반만년 역사를 함께 해 온 배달민족의 동반자이다.
오늘날에 이르러 국민의 최고 안전한 먹을거리로 우리의 자랑이 되고 있는 한우는 한국농업의 기둥이며 세계 유일의 유전자원이자 반만년 우리 민족의 후손에게 길이 물려줄 문화유산이다. 앞으로도 한우가 더 장구한 역사를 이어가기 위해서는 국민들의 더욱 큰 관심과 사랑이 절대 필요한 시점이다.
이에 우리는 한우에 대한 자긍심을 갖고 한우를 보전하고자 하는 염원으로 이 자리에 섰다.
오늘 11월 1일, 우리는 한우가 최고, 제일, 으뜸이라는 뜻을 담아 일 년 삼백예순날 가운데 1자가 세 번 겹치는 이 날을 택일해 해마다 이 날 하루만큼은 대한민국 모든 사람들이 한우의 맛을 즐기고 한우의 의미와 가치를 새기는 날로 삼아 한우가 세계만방에 우뚝 서도록 11월 1일을 대한민국이 한우 먹는 ‘한우의 날’로 선포하는 바이다.
2008년 11월1일 전국한우협회 회장 남호경